pizzamuskler.blogg.se

Idag tänkte jag ta upp två saker som i alla fall jag ofta hör - det ena är "Du måste äta komplett protein! Vissa saker har inte komplett protein"; det andra är "Det är X för att Y och Z". Men, låt oss börja med det första.
(Jag kommer angre några referenser, men inte till allt; du kan lätt kolla upp det själva via google.scholar).

 

Vad är ett komplett protein? Det pratas mycket om det och det råder lite delade meningar, men, ett komplett protein är ett protein som har alla 8 essentiella aminosyror (EAA) (ja, det är 8 stycken, de andra två är endast delvis essentiell, exempelvis kan du behöva dem om du är sjuk, skadad osv), och dessa är:

Du har säkert hört "Kyckling, lax, vassle etc är kompletta proteiner, men inte morrötter!". Detta är felaktigt, de allra flesta proteiner är kompletta, alltså, de har alla åtta EAA.

"Men då kan jag väl bara äta morrötter och bli Arnoldbiff?". Det blir väldigt svårt, men, dess proteiner är ändå fullständiga (den har alla 8 EAA): http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3026/2 , dock så har den dåliga nivåer av EAA och har därför en betydligt lägre proteinkvalitet än ex kyckling (proteinkvalitet är mängden EAA och dess fördelning mellan dem). Så för att komma upp i den mängd EAA du behöver, behöver du äta en betydligt större mängd morrötter än kyckling. Här kommer även fler faktorer in som biologisk tillgänglighet (jag kommer ta upp det i framtiden). Så, det korrekta sättet att tänka på protein är inte om "fullständighet" utan: hur absorberbart är det (mjölk har nästan 100% absorberbarhet medan bönor är nere på 70%)?; hur MYCKET EAA har proteinet per 1 gram protein; samt några fler punkter jag inte orkar ta upp. Men moralen av historien, så länge du äter mjölk, ägg, kött (fisk, fågel gris, nöt osv) behöver du inte fundera på proteinkvalitet.

 

Ha stöd för det man säger

Det är väldigt lätt att säga grammatiskt korrekta meningar som låter förnuftiga men egentligen inte säger något. "Om man äter oregelbundet varje dag kommer metabolismen aldrig veta hur hårt eller hur länge den skall arbeta. Detta gör att du kommer utveckla metabolisk skada vilket gör att du inte kommer kunna gå ner i vikt eller bygga muskler." - Visst låter det ganska vettigt? Men, allt man hävdar måste man kunna styrka genom observerad data (forskning), och helst peer-rewived (granskad). Allt for ofta hävdar människor saker och ting som låter "fint" utan att styrka det eller att styrka det genom "Jag känner en person som har fått det så". Så, om du hör något styrka sin hypotes med "jag känner en som har fått X på grund av Y", säg tvärtom "Jag känner en som inte fick X fast han gjorde Y".